春の前の手仕事といえば、恒例の味噌仕込み。
今年も３家族ほどが一軒に集って、
わいのわいのがやのがやのと味噌フェス的に。
20キロの地物大豆をせっせこ４回ほどに分けて
各家の味噌樽に仕込んでいきます。
「全部モンブランだったらいいのに」
という声が聞こえてくる景色。
大豆を指でつぶれるぐらいの固さに煮て、
手動ミンチマシーン（肉や大豆挽くやつ）でつぶしていく。
これがあるかないか、時間が大分違うもので、
毎年、友人宅のものを有難く使わせてもらってます。
塩を加えて、麹を加えてよくまぜまぜ。量が多いと一苦労。
あとはみそ玉を樽に投げ入れて空気を抜きつつ、仕込み完了。
去年の今頃仕込んだものを最近食べ始めたので、
うまい具合に手前味噌リレーが出来てきたか。
ほんとなら２年ぐらい寝かしてみたいけれど。
