酉年味噌。

　　
昨日は家で味噌の仕込み。
朝からガスコンロとストーブで
大豆１キロちょっとをことこと、ごろごろ、と煮る。
　

　　
数年前から度々仕込んでいますが、
やっぱり、手前味噌で作るおみそ汁は満足感が違う。
味の面ではもちろん、気持ちの面でも、美味しい。
　
２～４時間も煮れば指でつぶれるほどやわらかくなり、
これをマッシャーとすりこぎを使って人力でつぶす。
１キロぐらいだった、これでなんとかなりますね。
　　　

　
少しぐらい大豆の粒が残っていてもご愛嬌。
みそ汁から出てくる大豆の欠片は手前味噌の証・・・。
それがまた美味しいんですよね。
　　　
これをまた人力で、塩と米麹と種味噌を一緒に混ぜ込む。
この辺になってくると部屋はもうまるで味噌蔵。
味噌アロマ、ムンムン。大豆を炊いたときの湿気も手伝って、ムンムン。
麹効果でなんかお肌の調子もよくなってきた感じ。（照）
　　　　　　　

　
そして、こんな感じで仕込み完了。
締めて５キロです。頑張れ麹。醸せ麹。
これで早く豚汁が食べたいぞ。
　　　　
　　
3.11、そして3.12。
この日常に感謝。